Le Tchoukoutou est une bière bière locale fabriquée en milieu Otammari, faite à base de mil, sorgho ou de maïs, des céréales très cultivées dans le nord du Bénin.
La recette suit une liste d’étapes toutes plus importantes les unes que les autres et plus ou moins longues en fonction du degré d’alcool souhaité.
Le Tchoukoutou est une boisson traditionnelle étroitement liée à la tradition et qui fait partie intégrante de nombreux rituels. Sa préparation elle-même est régie par un certains nombre de règles. Il n’existe pas de prière sans avoir d’abord versé quelques gouttes au sol afin d’honorer les divinités ; le breuvage est ensuite bu dans des calebasses. C’est sous des cases en terre et dans une ambiance festive que les populations dégustent la boisson au goût unique. La dégustation du Tchoukoutou est un moment précieux pour les consommateurs, qui manifestent leur joie à travers des pas de danses. Le Tchoukoutou serait un déclencheur de joie selon plusieurs touristes.
Réputée pour son goût unique et authentique, ce produit 100% made in Bénin fait la fierté du peuple Otammari, Le Tipinpinti est une recette traditionnelle du pays Otammari. C’est une crêpe faite à base de la farine de voandzou et qui est préparée sur une poêle en pierre ou en argile, appelée ‘‘Koupinpintaan’’.
Le Tipinpinti est un vrai régal qui se consomme à chaud, accompagné de piment rouge et de sel. Cette spécialité du nord-ouest du Bénin est un délice très prisée de la gastronomie locale.
Le fonio est l’aliment de base de la population (consommé sous forme de bouillie, couscous, pâte), s’en suit le mil, le sorgho, l’igname (pilé ou frit), le maïs ainsi que d’autres céréales cultivées sur place.
